Besin değeri bakımından zengin protein, yağ, vitamin ve minerallere sahip sindirime en uygun gıda kaynağı olarak en sağlıklı un tam buğday unudur. Tam buğday unu ile yapılan besinler çok daha lezzetli olup sindirimi daha kolaydır. Çünkü buğday tanesinin ruşeym üşeymron tabakaları ile lif ve fitosteroller bakımından zengin kabukları öğütülerek elde edilmektedir. Tam buğday unu elde etmede buğdayın %98’i kullanıldığından buğdayda bulunan tüm besinler una geçmektedir.
TAM BUĞDAY UNU ÖZELLİKLERİ
- Sindirimi kolaydır.
- Besleyicidir.
- Lezzetlidir.
- Doyurucudur.
- B ve E vitaminleri, protein, karbonhidrat, Omega 3 ve Omega 6, mineraller, doymamış yağlar, antioksidanlar ve fitokimyasallar açısından da oldukça zengindir.